найм и обучение сотрудников, грамотная организация их работы, координирование расписаний, оценка эффективности, увольнение; организация высокого уровня обслуживания гостей; планирование и обновление меню; соблюдение стандартов пищевой безопасности; управление инвентарем, заказ всего необходимого; создание рекламных кампаний, определяющих, кто именно будет сидеть за столиками конкретного заведения; умение вести бухгалтерскую документацию, так как от контроля зависит безопасность бизнеса; поддержание имиджа ресторана и гостиничного комплекса на должном уровне. введение правил для персонала, контроль их выполнения; проведение регулярных собраний коллектива; организация обучения персонала; формирование системы материальных поощрений и взысканий; формирование корпоративной культуры; контроль кадровых перестановок; обеспечение корректного взаимодействия между работниками; проведение инструктажей по технике безопасности, охране труда, санитарным требованиям, правилам трудовой дисциплины и внутреннего распорядка.

Приём и размещение гостей, составлению банкет меню, работа с персоналом и полное взаимодействие с кухней, ведение кассовой дисциплины, разработка техник технологических карт, ведение графика выходов сотрудников, инкассация, работа с aiko.

Управление и финансы, Коммерция (торговое дело)

Санкт-Питербургский форум работников ресторанного бизнеса и руководителей высшего звена

Московский форум руководителей ресторанный индустрии