Управление персоналом, составление меню, соблюдение сан норм , обеспечение бесперебойной работы ресторана, контроль качества .

Составление нового меню Составление тех карт. Соблюдение сан.норм.

Контроль организации приготовления пищи, прием продукции и оформление заявок, контроль соблюдения технологических и санитарных норм, организация и проведение ежемесячной инвентаризации, руководство коллективом, участие в формировании бюджета, контроль за исполнением.

Контроль организации приготовления пищи, прием продукции и оформление заявок, контроль соблюдения технологических и санитарных норм, организация и проведение ежемесячной инвентаризации, руководство коллективом, участие в формировании бюджета, контроль за исполнением.

Качественное приготовление блюд различной сложности, согласно технологическим картам. Участие в инвентаризации. Соблюдение санитарных правил и норм. Контроль чистоты рабочего места. Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов.

Приготовление блюд русской и европейской кухони согласно меню ресторана. Соблюдение требований санитарных норм. Соблюдение техники безопасности и стандартов подачи блюд в соответствии с технологическими картами и временем отдачи. Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов. Оформление готовой продукции. Контроль наличия продукции на линии раздачи в течение всего рабочего дня. Контроль чистоты и порядка на рабочем месте.

Приготовление блюд различной сложности согласно технологическим картам, соблюдение санитарных правил и норм, оперативное управление персоналом кухни, проведение инвентаризации, исполнение обязанностей заведующего производством.

Организация и управление производственными процессами. Контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации. Бракераж готовой продукции. Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графика их выхода на работу. Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Менеджмент, Автоматизированное управление жизненным циклом продукции